“根本忙不過來，這兩天店里的翻臺(tái)率達(dá)到6—8次/天，是平時(shí)的兩倍多。”10月3日，位于解放碑商圈附近的一家火鍋店老板向記者感嘆道。
美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年國(guó)慶，火鍋排名重慶餐飲熱搜關(guān)鍵詞首位，相比去年同期增長(zhǎng)183倍。
連日來記者走訪重慶餐飲市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，國(guó)慶長(zhǎng)假期間，“渝味360碗”特色菜大受追捧、新潮吃法頻頻出圈、美食集市更是層出不窮。
“渝味360碗”特色菜受追捧
“老板，我們前面還有幾桌？”“預(yù)計(jì)等10分鐘左右就到你們了�！�10月2日晚上6點(diǎn)，弓雖昌燜燒雞大竹林總店，不少食客在門口排隊(duì)等號(hào)。
“我們的招牌菜燜燒雞是‘渝味360碗’43道頭碗菜，上菜率高達(dá)100%，很多外地游客慕名而來，總店一中午就有6撥外地客人�！惫m昌負(fù)責(zé)人告訴記者，10月1日、2日總店堂食平均每天接待200多桌客人，13家店鋪的日均銷售額增長(zhǎng)了20%，其中個(gè)別門店線上訂單量和堂食訂單量持平。
“這個(gè)燜燒雞軟糯有彈性，非常好吃，來對(duì)了！”美食愛好者李濤專門從成都過來打卡，對(duì)招牌菜仔姜燜燒雞贊不絕口。
另一邊，上榜“渝味360碗”的蝦爸爸招牌蒜蓉羅氏蝦同樣火爆。
“這兩天，榴蓮和辣鹵羅氏蝦已經(jīng)沖上了門店每日銷量前十�！蔽r爸爸老板軒軒告訴記者，蝦的創(chuàng)新菜占到整個(gè)菜品的三分之一，食材新鮮。
“渝味360碗”由市文化旅游委、市商務(wù)委聯(lián)合發(fā)布，重慶火鍋、重慶小面等43道菜入選“渝味360碗”頭碗菜，梁平張鴨子、大足郵亭鯽魚等360道菜入選“渝味360碗”，堪稱巴渝版現(xiàn)代“滿漢全席”。
國(guó)慶假期，兩江新區(qū)聯(lián)合轄區(qū)榮獲“渝味360碗”街區(qū)及商家，發(fā)出“1分錢享268元套餐”的嘗鮮體驗(yàn)券，目前該款消費(fèi)券核銷率已過半。
美食集市層出不窮
10月2日晚上8點(diǎn)，夜幕降臨，南濱路上“有好市”夜市煙火氣十足，滋滋冒油的肉串、吐著酒泡的扎啤，引得食客們流連忘返。
“外地游客和市民比平時(shí)多了很多�！币患音滛~攤的老板娘告訴記者，黃金周首日賣了上百串魷魚，營(yíng)業(yè)額比平時(shí)翻了一番。
記者在“有好市”夜市看到，此前走紅網(wǎng)絡(luò)的“小張老師”攤位人氣火爆。“國(guó)慶假期我們每天的營(yíng)業(yè)額在1500元左右，比平時(shí)增長(zhǎng)不少�！崩习甯嬖V記者。
除了傳統(tǒng)美食集市讓大家流連忘返，這個(gè)國(guó)慶假期，重慶還新增了一些臨時(shí)美食集市。
在重慶北站，以“天南海北”為主題的美食集市首次亮相，集結(jié)了豐都麻辣雞、冰豆花、鍋巴土豆等美食花車，讓旅客朋友一下火車就能感受重慶美食的“熱辣滾燙”。
“小食香氣撲面而來、安逸得很，不愧是寵粉的重慶。”10月1日，黃先生帶著家人坐動(dòng)車從漢口抵達(dá)重慶火車北站，一下車就吃到了美味的麻辣雞。
“作為重慶重要的綜合交通樞紐，重慶火車北站首次引入美食集市概念，雖然目前規(guī)模不大，但可以滿足消費(fèi)者多樣需求，還兼具了休閑、娛樂和社交功能�！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，未來這個(gè)集市有望逐步成為文化、美食、演出等消費(fèi)業(yè)態(tài)發(fā)展的新載體。
新潮吃法頻頻出圈
記者在走訪中發(fā)現(xiàn)，國(guó)慶假期，傳統(tǒng)美食也被大家吃出新意。
10月2日晚上，位于重慶萬象城附近的一家江湖菜推出了川劇變臉表演，不少消費(fèi)者停下手中的筷子舉起手機(jī)拍照。該店老板告訴記者：“現(xiàn)在餐飲店不僅要提供好吃的美食，情緒價(jià)值也很重要。”
10月3日中午，在渝北大悅城外的草坪上，帳篷里、天幕下，由直徑8米的超大火鍋——“重慶火鍋天下宴”領(lǐng)銜，劉一手、秦媽、五斗米、南北院的營(yíng)地火鍋，現(xiàn)場(chǎng)熱辣開擺。
該活動(dòng)是2024“愛尚重慶·金秋消費(fèi)季”暨第十六屆中國(guó)(重慶)火鍋美食文化節(jié)內(nèi)容之一，從9月30日一直持續(xù)到10月3日。
“這段時(shí)間重慶天氣很舒適，在戶外和三五好友吃火鍋好不愜意�！笔忻耜惻扛嬖V記者，怕當(dāng)天沒有位置，還提前一天打了電話預(yù)訂。
新重慶-重慶日?qǐng)?bào)記者 邱小雅